Если вы хотите сохранить стройность и здоровье на долгие годы, ешьте яблоки с орехами, тушеные овощи с оливковым маслом и кексы с овсяными хлопьями и ягодами.

Рацион, богатый овощами и фруктами, идеален для избавления от лишних килограммов и поддержания оптимального веса. Кроме того, в растительных продуктах содержится огромное количество целебных фитовеществ.

По новейшим научным исследованиям, эти природные соединения повышают иммунитет и защищают от болезней. Они воздействуют на организм на клеточном уровне, препятствуя, например, развитию рака, сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера и возрастного ухудшения зрения.

Растительные масла содержат фитовещества, полезные для сердца, в авокадо много лютеина, который уменьшает риск возникновения онкологических заболеваний и защищает глаза, а в чернике есть соединения, замедляющие возрастное ухудшение работы мозга.

Растительные стерины, имеющиеся в семечках и орехах, способствуют профилактике рака прямого кишечника, груди и простаты. И это лишь верхушка айсберга. Специалисты продолжают открывать все новые и новые фитовещества.

Пока не существует точных рекомендаций относительно того, сколько богатых растительными соединениями продуктов нужно потреблять, однако все врачи-диетологи считают: чем больше, тем лучше. Это вов- се не означает, что вы обязательно должны стать вегетарианкой.

Достаточно есть каждый день фрукты, овощи, бобовые, крупы, орехи, семечки. В сочетании с растительными жирами они помогут вам без особых усилий избавиться от лишнего веса.

Ведь большинство этих продуктов малокалорийны и содержат совсем немного жира, но при этом быстро утоляют голод. Кроме того, в них нет консервантов, красителей и прочих пищевых добавок.

Если вы действительно заботитесь о своем здоровье, надо следить, чтобы в ваш ежедневный рацион входили различные фрукты и овощи, а не только традиционные яблоки и картошка. Помните, что лишь грамотно сочетая фитовещества, можно защитить организм от болезней.

Если вы съедите на завтрак розовый грейпфрут, а на обед — овощной салат с авокадо, то получите от такого питания двойной оздоровительный эффект. И вот почему. В розовом грейпфруте, а также в прошедших термическую обработку помидорах содержится ликопен — натуральное профилактическое средство от рака легких и простаты.

А имеющийся в авокадо, капусте и шпинате лютеин снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака простаты.

Суперпродукты
Эта основанная на новейших научных данных информация — о том, какие фитовещества содержатся в некоторых овощах и фруктах.

Брокколи и капуста. Имеющиеся в них изотиоцианаты помогают печени расщеплять пестициды и другие канцерогены. Они также снижают риск развития рака прямой кишки.

Морковь, тыква, манго. Альфа- и бета-каротины, содержащиеся в оранжевых корнеплодах, овощах и фруктах, способствуют профилактике рака легких, пищевода и желудка.

Красные яблоки, цитрусовые и сладкий картофель. В этих фруктах и овощах (как и в красном вине) есть флавоноиды, которые обладают противораковыми свойствами.

Чеснок и лук. Абсолютно во всех их видах много аллисульфидов, помогающих снизить высокое давление и уберечься от рака желудка и пищеварительного тракта.

Розовые грейпфруты, красный сладкий перец и помидоры. Они богаты ликопеном, предохраняющим от рака легких. Интересно, что в сырых помидорах его значительно меньше, чем в подвергнутых термической обработке, например в кетчупе, томатной пасте.

Красный виноград, черника и клубника. Антоцианины, придающие этим ягодам яркий цвет, препятствуют образованию бляшек в кровеносных сосудах. Они также подав- ляют рост доброкачественных и злокачественных клеток.

Шпинат, авокадо и тыква. В них много лютеина, который снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и способствует профилактике возрастного ухудшения зрения.

Не забывайте про полезные жиры
Жиры — источник энергии. Обязательно включайте в рацион моно- и полиненасыщенные жиры, содержащиеся в лососе и грецких орехах. Употребляйте меньше насыщенных жиров животного происхождения (это сметана и сливочное масло), а также трансжирных кислот, которые образуются при производстве маргарина в процессе обработки растительных масел.

Мононенасыщенные жиры

Растительные масла
Источники: оливковое, арахисовое и рапсовое.
Целебные свойства: снижают уровень «плохого» холестерина.

Орехи
Источники: миндаль, фундук, кешью, фисташки, грецкие, бразильские.
Целебные свойства: богаты белком, клетчаткой и полифенолами, обладающими противораковыми свойствами и способствующими профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержащие жиры бобовые
Источник: арахис.
Целебные свойства: богат резвератролом, который содержится еще и в красном вине. Это фитовещество снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В арахисе также много белка, клетчатки и полифенолов.

Содержащие жиры плоды
Источники: авокадо, оливки.
Целебные свойства: в них много клетчатки, витамина Е, предохраняющего от сердечно-сосудистых заболеваний, а также лютеина, препятствующего возрастному ухудшению зрения.

Полиненасыщенные жиры

Жирные кислоты омега-3
Источники: рыба семейства лососевых, скумбрия, а также льняное семя и грецкие орехи.
Целебные свойства: рыба обогащает рацион белком и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. В льняном семени много клетчатки, которая способствует профилактике рака и снижению уровня «плохого» холестерина. Грецкие орехи укрепляют сердце, препятствуют развитию рака и помогают при воспалительных заболеваниях, например артрите.

Растительные масла
Источники: кукурузное и соевое.
Целебные свойства: снижают уровень «плохого» холестерина.

Памятка худеющему

Есть, чтобы худеть 4 способа улучшить здоровье и сбросить лишний вес

- Потребляйте не менее 1800 ккал в день и распределяйте их равномерно в течение дня. Помните: недоедание часто приводит к приступам обжорства.

- Чтобы похудеть, один раз в неделю в течение часа тренируйтесь с большой интенсивностью. В остальные дни занимайтесь спортом по 20–30 минут непрерывно или с интервалами 10–15 минут.

- В каждый прием пищи ешьте различные цветные овощи. Для сытности добавьте к ним немного белков и жиров. Мясо используйте как добавку для улучшения вкуса и аромата блюд.

- Выбирайте продукты, не прошедшие промышленной переработки и, следовательно, не содержащие пищевых добавок.

Источник: Shape, март 2002